Avus Garganega sui Lieviti

  • Uve
    100% Garganega
  • Denominazione
    Garganega V.se IGT Frizzante
  • Zona del Vigneto
    Colline di Monteforte d’Alpone
  • Terreno
    Vulcanico ed argilloso
  • Servizio
    6°-8°
  • Formato
    6/750ml
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Descrizione

Etichetta

Una dedica al nostro avo, nonno Antonio Tessari, che con fare sapiente e lungimirante diede inizio alla nostra tradizione di famiglia legata al vino; Avus è la rivisitazione in chiave moderna del vino frizzante che il nonno amava portare in tavola ogni giorno. 

Vinificazione

Garganega in purezza, Avus è un vino frizzante col fondo, come si faceva una volta prima delle moderne tecniche di spumantizzazione. 

L’uva raccolta a mano in cassette di plastica viene diraspata e trasformata in mosto tramite pressatura soffice. Avus viene fermentato ad una temperatura controllata tra i 16° ai 18° in serbatoi di acciaio inox per circa 3 mesi a contatto con le fecce fini e i lieviti.  Non filtrato è mantenuto con i propri lieviti in bottiglia. 

Note di degustazione

Per prima cosa consigliamo di agitare gentilmente la bottiglia: con questa operazione si rimette in sospensione nel vino il caratteristico “fondo” che gli donerà il distintivo sentore di lievito e crosta di pane.

Suggeriamo inoltre di raffreddare il vino per favorire lo scioglimento dell’anidride carbonica e di stappare lentamente il peculiare tappo corona.

E’ caratterizzato da un intenso profumo di frutta a polpa gialla e miele. La nota leggera di crosta di pane, è data dai lieviti, mentre quella amarognola è tipica dell’uva Garganega.

Abbinamenti

Pizza! L’Avus sarà un ottimo sostituto della tradizionale accoppiata birra+pizza, provate questo abbinamento e vi garantiamo che vi sentirete meno gonfi e più soddisfatti.

Altre idee di abbinamento possono essere: le girelle al pesto con pomodorini, la verdura in pastella, i salumi misti, il risotto al tastasal o con pesce e crostacei cucinati alla griglia.

 

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Informazioni aggiuntive

Annata Avus Garganega

2020, 2021

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