Pancia di Maialino in olio – Al Callianino

Selezionare una pancia di maialino del peso all’incirca di 1,2 kg.
Inciderne la cotenna e mettere a marinare per circa 16 ore con olio, sale, pepe, bacche di ginepro ed erbe aromatiche.
Trasferire in una placca da forno e coprire d’olio ed erbe aromatiche, lasciando fuori la cotenna.
Inserire in forno preriscaldato a 140° per due ore.
Servire con un purè di patate o con un contorno a scelta.
Provate l’abbinamento con la complessità di aroma e struttura del Bine Longhe: pur essendo un vino bianco andrà ad accompagnare bene la carne e ne bilancerà il gusto con la sua acidità.
Ricetta de Al Callianino
Via Adige 46 Montecchia di Crosara VR
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