I mondeghili, sono un piatto della tradizione povera della Vecchia Milano, di origini antiche, e sono preparati con avanzi di bollito misto e rigorosamente fritti nel burro. Oggi vengono serviti spesso come aperitivo nei locali, oppure come secondo piatto accompagnato da verdure e patate. Sono un’eredità che Milano conserva dalla dominazione spagnola: ‘albondiga‘ è il termine che in Spagna
Il tiramisù alle castagne è un dolce che si abbina molto bene con il nostro Recioto di Soave, pubblichiamo di seguito la ricetta. Ingredienti: 2 pan di spagna di 24 cm; 500 gr di castagne o maroni già lessate; 300gr di mascarpone; 160gr di zucchero; q.b. caffè già zuccherato; 1 bicchierino di acquavite o rum; 15 marron glacè; 150gr cioccolato fondente; q.b. cacao amaro; ISTRUZIONI
La tartara o tartare di manzo è un piatto molto antico ideato presumibilmente dal popolo asiatico dei tartari; un popolo nomade che usava consumare la carne cruda, e che la conservava sotto le selle dei propri cavalli, onde trovarla adeguatamente morbida. Oggi la tartara, che ha trovato ampia diffusione anche da noi in Europa centrale,
La tartare di tonno rosso è un piatto che non ha bisogno di presentazioni: equilibrato, delicato, elegante. E’ la ricetta che riesce a risolvere una serata con soli 3 ingredienti: filetti di tonno rosso, olio extravergine di oliva, sale. Per la sue delicatezza consigliamo l’abbinamento di questo piatto dell’Osteria Officina dell’Olio (Massa e Cozzile -PT)
L’abbinamento di oggi è tratto dal menù del Ristorante Il Pedrocchino (Sacile, PN) che propone una Terrina di Salmone e Branzino con Verdure alla plancia da abbinare al Garganega Brut. Ingredienti 400 gr salmone 1 cipollotto 60 gr salmone affumicato 5 dl vino bianco 3 foglie aneto 1 fette aglio 2 albume 50 gr lattuga romana 50 gr radicchio rosso 1 carota 1 melagrana q.b. aceto balsamico q.b. sale q.b. pepe 400
Ingredienti Sale 1 pizzico Uova medio-grande 1 Farina 00 125 g Acqua tiepida 30 ml Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio Mele 750 g Zucchero 60 g Cannella in polvere 1 cucchiaino Pinoli 25 g Uvetta 50 g Rum 2 cucchiai Scorza di limone 1 Burro 100 g Pangrattato 75 g Per la preparazione della
Battuta di vacca vecchia, chips di alghe yakinori, tartufo nero e mayonese al lime. Abbiniamo questo piatto del Grand Hotel Fasano (Gardone Riviera, BS) ad un calice di Bine Longhe. Ingredienti: 600 g di carne 1 costa di sedano 100 g di grana padano 50 g di capperi dissalati 4 filetti di acciuga prezzemolo q.b.
Burrata di Andria con frisella pugliese e patè di olive della Boutique del Formaggio e Salume (Scandiano, RE). Un ottimo aperitivo con il Garganega Brut. L’invenzione della Burrata è frutto della sapiente arte casearia pugliese, in particolare di quella di Andria. La burrata sarebbe stata inventata da Lorenzo Bianchino presso la masseria Piana Padula situata
Vesuvi di Gragnano con agnello, santoreggia e pomodoro Piccadilly abbinati al Grisela Soave Classico. Provate questa ricetta presso il Ristorante Granpasso, Via Velo 68 a Velo d’Astico (VI) http://www.granpasso.it/jgp/ Per una buona cottura della pasta ecco alcuni buoni consigli su come cuocere la Pasta di Gragnano. La quantità d’acqua necessaria è da valutare in relazione alla quantità
Gli spaghetti di zucchine e patate con gamberi sono un secondo piatto completo e sfizioso che accosta la croccantezza delle verdure tagliate a julienne e poi fritte con la consistenza appagante e carnosa dei gamberi scottati in padella. Il risultato di questo abbinamento originale e sfizioso? Semplicemente da provare degustando il Bine Longhe Soave Classico.