Pancia di Maialino in olio – Al Callianino
Selezionare una pancia di maialino del peso all’incirca di 1,2 kg. Inciderne la cotenna e mettere a marinare per circa 16 ore con olio, sale, pepe, bacche di ginepro ed erbe aromatiche. Trasferire in una placca da forno e coprire d’olio ed erbe aromatiche, lasciando fuori la cotenna. Inserire in forno preriscaldato a 140° per
