Tre Colli Recioto di Soave e Gelatina di Mele e Gorgonzola

Ingredienti

1 kg di mele
0,75 l di acqua
mezzo limone
750 g zucchero
uvetta
granella di noci
Gorgonzola piccante

Procedimento

Lavate le mele, pulitele e tagliatele a pezzetti, mettetele in una casseruola insieme all’acqua e al succo di mezzo limone facendole cuocere per 30 minuti senza farle spappolare. Passate tutto in un setaccio senza schiacciare le mele e raccogliete il succo. Pesate il succo, considerando che per mezzo kg di succo va unito 430 gr di zucchero.
Mescolate zucchero e succo facendolo scaldare e portandolo a ebollizione per circa 20 minuti. Verificate la consistenza con un piattino.
Procurate delle ciotoline, metteteci qualche acino di uvetta e unite la gelatina. Fate raffreddare.
Capovolgete la ciotola su un piatto da portata, aggiungete della granella di noci e delle fettine di Gorgonzola piccante.

Ricetta dal sito Igor Gorgonzola in abbinamento al nostro Recioto di Soave Tre Colli.