Salmon Burger e Soave Classico Grisela

Gli hamburger di salmone sono un secondo piatto velocissimo da preparare e assai sfizioso, un’originale e leggera alternativa rispetto all’hamburger classico di carne. Li consigliamo in abbinamento al Grisela Soave Classico Doc.

Ingredienti per 4 hamburger

  • Salmone filetto, spellato e deliscato 400 gr

  • Aneto tritato un cucchiaio

  • Senape delicata un cucchiaio

  • Cipollotto fresco 2 piccoli

  • Peperoncino rosso fresco 1

  • Pangrattato 2 cucchiai

  • Uova 1

  • Olio extravergine di oliva q.b.

  • Sale q.b.

  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Per preparare gli hamburger di salmone per prima cosa sminuzzate a cubettini il filetto di salmone spellato e deliscato, tagliatelo prima a striscioline alte circa 1 cm e poi dividetele in cubetti . Triturate anche i 2 cipollotti, l’aneto e la metà di un peperoncino fresco, dopo averlo privato dei semini interni.

  2. Mettete quindi il salmone in una ciotola, aggiungete i cipollotti, il peperoncino e l’aneto tritati e mescolate bene, incorporate anche un cucchiaio di senape dolce (delicata) e regolate di sale e di pepe. In ultimo aggiungete un uovo e due cucchiai di pangrattato. Mescolate quindi bene per amalgamare gli ingredienti.

  3. Suddividete il composto in 4 parti uguali e con le mani che avrete bagnato con dell’acqua formate i 4 hamburger. Ungete una padella antiaderente con pochissimo olio extravergine di oliva e cuocetevi gli hamburger di salmone 2 minuti circa per lato, girandoli a metà cottura . Servite l’hamburger di salmone accompagnandolo con della maionese e un’insalatina verde, altrimenti all’interno di un panino.

Ricetta tratta da Giallo Zafferano.