Mondeghili are a dish of the tradition of old Milan and are prepared with mixed boiled meat and fried in butter. Today they are often

I mondeghili, sono un piatto della tradizione povera della Vecchia Milano, di origini antiche, e sono preparati con avanzi di bollito

“The starting point is always tradition that is then de-structured, rebuilt, updated.” Fernanda Gattinoni Located at the

«Il punto di partenza è sempre la tradizione che viene poi destrutturata, ricostruita, aggiornata.» Fernanda Gattinoni Posta ai piedi

What has become clear is the rise in food technology. Innovations that work well in the food sector quickly spread to many other

Ciò che è diventato evidente è  l ‘aumento della tecnologia alimentare. Le innovazioni che funzionano bene, nel settore alimentare, si