Garganega Brut con Cubi di Salmone al Pepe e Zenzero

Squisito e leggero, semplice e veloce da preparare, il Salmone Norvegese è salutare e digeribilissimo, poiché ricco di proteine, minerali e Omega 3, i preziosi grassi “buoni”.

Le sue morbide carni, compatte e saporite, si prestano a svariate interpretazioni di gusto e accompagnano al meglio verdure, legumi, frutta e tanti altri prodotti di stagione. La varietà dei suoi tagli e i diversi metodi di cottura che accoglie lo rendono un prodotto ancor più versatile, in grado di soddisfare i palati più esigenti. Anche i più piccini lo adorano: perché non ha spine e ha un colore invitante.

• 500 g di salmone norvegese fresco senza pelle
• pepe nero qb
• zenzero grattugiato 3 cm
• sale marino in fiocchi
• olio extravergine di oliva
• finocchietto fresco

Tagliate il filetto di salmone norvegese fresco a cubi di circa 3 cm di lato. Riuniteli in un piatto e cospargeteli con un’emulsione di olio, zenzero, pepe fresco, finocchietto e sale. Mescolate con un cucchiaio e fate marinare per 20 minuti.

Scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio e scottatevi velocemente i cubi di salmone. Girateli aiutandovi con una pinza da cucina. Trasferiteli nel piatto da portata infilzandoli con degli stecchini di legno da spiedini e servite accompagnato ad un bicchiere di Garganega Brut.

da Il Cucchiaio d’Argento

http://www.cucchiaio.it/speciale/2015/il-salmone-norvegese-da-acquolina-in-bocca/