Filetto di Scottona con julienne di Verdure

Ingredienti

2 filetti di scottona (circa 200 g ciascuno)

mezzo peperone

1 carota

1 zucchina

succo di mezzo limone

olio, sale e pepe

Prendete il filetto, togliete le parti grasse e mettetelo a scottare sulla griglia calda e spennellata con olio di oliva. Far cuocere qualche minuto da entrambi i lati e chiudere in foglio di carta alluminio per mantenere il filetto caldo.
Lavate le verdure, tagliatele a julienne e raccoglietele in una ciotola. Emulsionate il succo di limone con 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Condite le verdure preparate con la salsina, distribuitele il filetto nei piatti e guarnite con le verdure. Potete anche aggiungere le patate al forno come contorno.
Gustate il filetto con un bel bicchiere di Bine Longhe Soave Classico Doc.
Ricetta dell’Hotel Restaurant Due Mori
Via Borgo Bassano 149
Cittadella (PD)

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