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Animi in fermento: la vendemmia in Cantina T.E.S.S.A.R.I.

Così viene descritta la vendemmia dal vocabolario Treccani: vendémmia s. f. [lat. vīndēmia, lat. tardo vĭndēmia, comp. dei temi di vīnum «vino» e demĕre «levare»]. – 1. Operazione agricola della raccolta dell’uva, sia da consumare come frutto sia destinata alla vinificazione: fare la v.; i lavori della v.; i contadini sono tutti nel campo per la v.; cominciare, anticipare, ritardare la v.; il tempo della v., e anche la vendemmia, il tempo

I ghiaccioli al vino!

L’idea rinfrescante, dissetante ma anche un pò sfiziosa.. I ghiaccioli al vino! L’alcol si congela? L’alcol etilico puro ghiaccia a -114° C, mentre l’ acqua a 0° C. Per poter congelare l’alcol bisogna aggiungere una parte di acqua e di zucchero e proprio per questo i ghiaccioli di qualunque tipo hanno sempre una base di

L’olio EVO: l’olio extravergine di oliva

Sapevate che oltre al vino abbiamo anche una piccola produzione di olio Evo? Le nostre varietà sono tipiche delle colline del Soave Classico: il grignano, il leccino e il frantoio. Ma che differenza c’è tra l’olio extravergine di oliva e l’olio di oliva? L’olio extravergine di oliva deve essere puro e avere caratteristiche chimiche e organolettiche ben delineate: colore, odore,

Ma oltre al periodo della vendemmia, c’è altro da fare in cantina?

Quante volte mi viene fatta la domanda: “Ma oltre al periodo della vendemmia, c’è altro da fare in cantina?” Ed ogni volta accompagno al mio “Sì” un sorriso un pò compiaciuto. Il blog di Colpo di Vino ben racconta i lavori di un’azienda vinicola da Gennaio a Dicembre, focalizzandosi specialmente sul vigneto.. Buona lettura. Gennaio-febbraio: la

Intervista a Germano Tessari: il metodo Simonit&Sirch

Dal 1993 Germano si occupa prevalentemente dei vigneti di proprietà della famiglia Tessari, è il fratello “di mezzo” tra Antonio, il più maturo (se dico vecchio, si arrabbia!) che si occupa della cantina e Cornelia, la più giovane e grintosa, che sviluppa il mercato italiano e quelli esteri (qualcuno dovrà pur venderlo sto vino!). Dopo

Tagliolini al Recioto di Soave

I tagliolini al Recioto di Soave si realizzano scolando i tagliolini al dente e condendoli con una salsa di speck rosolato in padella e poi unito alla panna servendo subito in tavola. Ecco i passaggi per la ricetta. INGREDIENTI per 4 persone Prezzemolo 1 cucchiaino Pepe q.b. Sale q.b. Parmigiano a piacere Olio di oliva extravergine 2 cucchiai Panna 2 bicchieri Prosciutto cotto 150

Venerdì 17: miti e leggende

Per scongiurare la paura di questo Venerdì 17, cosa c’è di meglio se non rilassarsi nella Jacuzzi di “Corte Grisela” con un calice di “Arcerus” spumante Extra Brut? Poi nel frattempo, continuate anche la lettura! Siete anche voi degli eptacaidecafobici? Dal greco ἑπτακαίδεκα, “diciassette” e φόβος phóbos, “paura”, la eptacaidecafobia è la paura del numero 17!

Tutto (o quasi) sui bicchieri per il vino

Oggi ci vogliamo concentrare sui bicchieri per il vino bianco (velata connessione con i prodotti della nostra cantina!). I bicchieri da vino bianco hanno una forma stretta e affusolata, che ricorda i bicchieri da spumante. Il lungo stelo dal quale vengono afferrati aiuta a non far scaldare il vino in poco tempo, questo perché il

Tarallucci al vino

I tarallucci al vino sono dei biscotti dolci friabili e saporiti ideali per accompagnare il nostro Recioto di Soave “Tre Colli” dopo cena o da gustare da soli durante la giornata. INGREDIENTI QUANTITÀ PER 36 TARALLUCCI farina 00 300 g vino bianco 90 g olio di semi di girasole 70 g zucchero semolato 60 g più quello per la copertura lievito per dolci 4 g

La focaccia veneta e il “Tre Colli” Recioto di Soave!

Il nostro Recioto di Soave “Tre Colli” trova nella focaccia veneta il suo miglior abbinamento.. Ed è subito Pasqua! La “fugassa” è uno dei dolci di Pasqua originario del Veneto, che vanta origini molto antiche. La tradizione racconta che la focaccia veneta fu ideata da un fornaio trevigiano che in occasione della Pasqua aggiunse all’impasto del pane altri ingredienti,

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