Alici Al Forno e Bine Longhe Soave Classico

Si sente dire che cucinare il pesce è difficile, dopo aver provato questa ricetta vi renderete conto che è solo una diceria.  Un secondo piatto di pesce facilevelocesano e gustoso. Per le sue caratteristiche consigliamo di abbinarlo al Bine Longhe, vendemmia tardiva con appassimento in vigna.

Ingredienti

• 400 g di alici fresche
• 4/5 pomodorini datterini
• pangrattato
• aglio
• prezzemolo
• olio
• sale
• pepe
• vino bianco

Per preparare le alici al forno per prima cosa pulitele privandole della testa, della lisca e delle interiora. Lavate bene le alici e asciugatele.

Disponetele in una pirofila spennellata sul fondo con dell’olio extravergine d’oliva. Le alici devono essere disposte in modo fitto e compatto, ben chiuse. Salatele e pepatele.

Bagnate le alici con 200 dl circa di vino, non esagerate con il vino, le alici non devono galleggiare per ottenere un risultato gustoso, asciutto e un po’ croccante.

Ricopritele completamente con del pangrattato e un trito di prezzemolo e aglio. Disponete qualche datterino tagliato a metà sulle alici.

Concludete con un giro di olio extravergine d’oliva e infornate a 180° per 30 minuti. Le alici al forno dovranno risultare asciutte e ben dorate.

Da Il Cucchiaio d’Argento